红酸汤是贵州凯里苗族人民的传统调味品，具有色（鲜红）、香（醇香）、味（酸辣/回甜）等特点。具有开胃、消食、清热、促进食欲等作用。中国食品协会评定：酸辣味味贵州地方菜肴特色，凯里酸汤正是这一特色代表。凯厘红酸汤，在生产工艺上保持了传统红酸汤的酿造佳艺，使产品保留了传统红酸汤色香味俱全的优良品质。同时在贵州大学专家的帮助下，提高了产品内在的理化、卫生指标，使之成为安全可靠的食品。

酸汤调味酱选用凯里麻江农场生态种植的本地高山小番茄、红辣椒为主料，经传统老坛自然发酵365天，富含多种乳酸菌和矿物质，原浆酸鲜扑鼻、色泽艳丽， 是玉梦酸汤粉的灵魂；红润透亮的发酵鲜椒酱，就着爽滑Q弹、有劲道的米粉，米香与辣椒、酸汤的碰撞，那滋味简直绝了；搭配Q弹爽滑的红薯粉，咀嚼上会更劲道，浇上独有的酸汤酱汁，酸汤渗透融合到红薯粉中，每一根红薯粉都格外地鲜辣爽口，这种神仙搭配，仿佛让味蕾体验了一场绝妙的饕鬄盛宴。

千年苗家的酸配上云贵高原的辣，味道就这么出来了。凯厘酸汤牛肉面结合了西北与西南两地饮食文化的精髓，美味而又不失营养的黄牛肉，配上365天熬制的玉梦酸汤，再搭配筋道Q弹的粗粮面，醇厚酸辣，清爽开胃，一口下去，绝对让你回味无穷。