《食品安全地方标准方便米粉（粉丝）》宣贯培训会在贵阳成功举办

今年11月8日正式实施的《食品安全地方标准方便米粉（粉丝）》(DBS52/ 062-2022)于今年5月9 日发布，是助推贵州方便米粉产业高质量发展的重要举措。11月27日—28，贵州省中小企业星光培训工程《食品安全地方标准方便米粉（粉丝）》（以下简称《标准》）宣贯培训会在贵阳市举行。来自贵州米粉生产行业、餐饮业的近60家食品生产经营企业代表150余人参加了这次为期两天的培训会。

　　贵州米粉经历了从分散到聚集、由散乱到规范的成长蜕变过程，贵州省工业和信息化厅食品处处长张凤在培训会的开班仪式上发言时介绍，贵州将米粉作为生态食品中的潜力产业，以酸粉、牛肉粉和羊肉粉等单品为重点突破口，实现地方特色小吃的传统食品工业化，为全国各地的消费者呈现贵州地区独特风情和地方特色的经典风味。张凤强调，此次宣贯培训会是《标准》正式实施的第一站，也是贵州米粉走向规范的里程碑，培训会列入贵州省工信厅“贵州省中小企业星光培训工程”，这对贵州省方便米粉（粉丝）实现规范化管理、标准化建设具有重要而深远的意义。

张凤对贵州米粉行业的发展提出几点意见：贵州米粉行业应重视标准，强化引领意识。贵州的粉，兼顾了牛羊的鲜，平衡了酸辣的味，是领略贵州地道市井风味的不二之选。宣贯培训会的召开，是规范贵州米粉行业发展、提升企业水平的重要举措，米粉生产加工企业要进一步增强标准化意识，发挥引领带动作用，共同营造良好的市场环境。

　　贵州米粉行业要落实标准，提升管理水平。方便米粉标准的实施，特别是其中对原辅料、微生物限量、食品添加剂、生产加工工程卫生等给出明确规定，甚至对感官指标都作出要求。这是对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的细化，是对推动“两个责任”机制中“企业主体责任”落地见效的响应，企业应严格按照标准相关内容进行生产经营，将食品安全置于突出位置。

用好《标准》，推动产业发展。当前，贵州正围绕“更方便、更健康、更美味”的发展趋势，积极布局发展方便休闲食品产业，打造满足方便快捷、引领时尚属性的潜力产业集群。花溪牛肉粉、遵义虾子羊肉粉、凯里酸汤粉、水城羊肉粉等区域公共品牌影响力不断扩大，以黄果树三碗粉、南山婆酸汤粉、玉梦酸汤粉、陈薯酸辣粉等为代表的方便米粉（粉丝）系列产品发展迅速，逐步成为具有鲜明贵州特色的畅销产品。贵州米粉行业应紧紧围绕贵州特色资源，注重口味创新，引入健康、营养元素，展现贵州特有的酸辣风味。贵州省生态食品产业专班将继续做好常态化服务，多路径、多渠道为企业在创新研发、管理提升等方面提供支持。