贵州酸汤如约参展第七届贵州·遵义国际辣椒博览会

8月28日，由贵州省辣椒产业发展领导小组主办，遵义市人民政府、贵州省农业农村厅承办的“生态贵椒·香辣天下”第七届贵州·遵义国际辣椒博览会在遵义市新蒲新区中国辣椒城开幕。

本次辣博会，贵州酸汤同往年一样如约参展，成为了一道亮丽的风景线。贵州玉梦、南山婆、刘胡子、雷山老腾等多家酸汤企业代表在现场受到了市民和外商企业的高度关注。

贵州酸汤及酸味食品历来是黔东南人民的传统风味菜肴。据科学检测，酸汤中含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。

黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已发展成为酸汤系列饮食（如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等）