喜报|玉梦集团荣获“餐饮产业影响力企业”和“餐饮供应链金质产品”两项殊荣

3月12日，由中国商业联合会、红餐网联合主办，红餐产业研究院、红餐成长社承办的2025中国餐饮产业节（红餐·第33届HCC餐博会），在成都世纪城国际会议中心圆满落幕！

贵州玉梦集团凭借在酸汤产业的持续耕耘，一举斩获2025年度“餐饮产业影响力企业”、“餐饮供应链金质产品”两项殊荣，这是继2024年首次获奖后的再次加冕，进一步彰显了玉梦集团及“玉梦”品牌在酸汤行业的领军地位。

中国餐饮产业节是全国餐饮行业最重要的行业交流盛会之一，本次大会历时两天，汇聚了众多餐饮品牌创始人、上游企业负责人、资深投资人及业界精英，上千家企业和近6000位餐饮业者齐聚现场。

大会上，红餐产业研究院和中国商业联合会联合发布了《2025中国餐饮产业生态白皮书》，白皮书显示，随着传统高端餐饮消费的退潮，以贵州酸汤为代表，兼具成本优势和营养健康价值的地方特色餐饮出圈，贵州酸汤近年来的市场表现也印证了这一观点。

在抖音上，2024年贵州酸汤的相关话题播放量突破16亿，且有持续上涨态势；根据美团数据，2024年，有关“贵州酸汤火锅”的搜索量，比2023年增长超过11倍，相关笔记的评价量增长超20倍。

消费者对贵州酸汤的热情，也推动了相关企业的增长，根据企查查数据，2023年我国注册酸汤火锅相关企业达690+家，同比增长70%以上，达近十年注册量及增速双峰值；到了2024年，酸汤火锅相关企业注册量达780+家，同期增长超10%。

在现场参会的玉梦集团总经理杨政州表示：“本次参会的明显体会是，酸汤产品的关注度较去年又提高了许多，不仅有一直合作的火锅品类企业，很多调味品、方便速食、预制菜等不同领域的知名品牌都表现出来与我们很强的合作意愿。”

玉梦集团作为贵州酸汤产业化的“拓荒者”，一直秉承着传统工艺与科技创新结合的企业理念，历经二十余年的发展，已掌握了“窖藏保鲜”、“二次酿造”、“米粉锁鲜”等40余项专利技术，主导（参与）制定“酸食”地方标准、行业标准20余项，发展成为农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、贵州省酸汤产业化人才基地，是目前全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产加工基地，已开创中国酸汤产业先河。

目前，玉梦集团拥有两大酸汤酿造基地，年存储（发酵）酸汤能力超8万吨，销售网络覆盖31个省（市、区），在全国有100余家代理（或经销）商，旗下主力品牌“玉梦酸汤”在2024年12月，被权威机构认证为“中国酸汤第一品牌”、“全国酸汤销量第一”。

为满足市场多样化需求，强化贵州酸汤产业延链，玉梦集团在传统酸汤调味料及酸汤火锅底料的基础上，先后开发了酸汤粉、酸汤饮料、酸汤捞饭、酸汤小火锅、酸汤预制菜等8大系列，100余款产品。